« Être agriculteur, c’est héroïque » : le chef Michel Sarran soutient les ultras de l'A64

Visite de Michel Sarran à Carbonne

C’est une visite qui a dû faire chaud au cœur des Ultras de l’A64 mobilisés à Carbonne, en Haute-Garonne. Le chef étoilé Michel Sarran a témoigné son soutien et a échangé avec les agriculteurs sur le rôle fondamental de l’agriculture dans la gastronomie française. Ce message fort rappelle combien le travail des agriculteurs est au cœur de notre patrimoine culinaire.

Ce vendredi 26 décembre, au lendemain de Noël, Michel Sarran a rencontré les agriculteurs installés sur place depuis le 12 décembre. Pour ce chef toulousain, étoilé depuis près de 35 ans, c’était une évidence. « Je suis fils de paysans. J’ai grandi dans une ferme du Gers », rappelle-t-il, soulignant son attachement à cette profession souvent maltraitée.

Les défis de l'agriculture

Au-delà de son histoire personnelle, cette visite est aussi liée à son métier. « Sans eux, on n’existerait pas. Ce sont eux qui nous nourrissent », souligne Michel Sarran. Il a compris que le malaise des agriculteurs va au-delà de la dermatose nodulaire contagieuse (DNC). « Il y a beaucoup de problèmes non résolus, souvent ignorés par les politiques », analyse-t-il.

Michel Sarran constate que la population aime les agriculteurs mais n’aime pas l’agriculture. Il défend ces professionnels, qui vivent « en permanence sous tutelle » des décisions gouvernementales et des aléas climatiques. « Ce sont des gens que l’on ne respecte pas trop », regrette-t-il, soulignant la nécessité d’une prise de conscience.

Les revendications des agriculteurs

De ses échanges avec Jérôme Bayle, leader des Ultras de l’A64, il retient de « nombreuses idées intéressantes qui méritent d’être entendues ». Cependant, il pointe du doigt que sans syndicat, leur voix ne pèse pas suffisamment. Pour Michel Sarran, il y a beaucoup à revoir concernant le coût de production trop élevé de la viande ou le prix du bio français.

« Être un petit entrepreneur, c’est compliqué. Mais être agriculteur, c’est héroïque », estime-t-il. Il appelle à une responsabilité collective, notamment de ceux qui nous gouvernent, pour soutenir cette profession essentielle. Les agriculteurs sont souvent les seuls autorisés à vendre à perte, ce qui complique leur situation.

Une collaboration nécessaire

Jérôme Bayle se dit satisfait d’avoir pu échanger sur leurs problématiques respectives. « Ça fait toujours plaisir d’être soutenu », déclare-t-il. La visite d’un chef étoilé comme Michel Sarran leur donne de la visibilité et renforce le lien entre agriculteurs et restaurateurs.

Il est crucial de comprendre que les problématiques agricoles deviendront bientôt celles des restaurateurs, qui défendent des terroirs et des produits de qualité. « Si on n’est plus là, ils ne pourront plus le faire », conclut-il, soulignant l'importance de la collaboration entre ces deux mondes.

Conclusion

La visite de Michel Sarran à Carbonne met en lumière les défis auxquels font face les agriculteurs. Son message de soutien et d'engagement pour l'agriculture souligne l'importance de cette profession dans notre gastronomie. Ensemble, il est essentiel de travailler à une meilleure reconnaissance et à un soutien accru pour ceux qui nous nourrissent.