Gonflement de la gorge, difficulté à avaler : les asperges des bois peuvent-elles provoquer des intoxications ?
Les risques de l'asperge des bois
Bien que l’asperge des bois semble inoffensive et soit considérée comme comestible, elle peut être nocive pour la santé humaine. Cette plante pousse en France, de avril à juin, et se trouve dans les prairies ainsi que les bois. Elle peut également être cultivée dans des potagers.
Conséquences d'une consommation
La consommation de l’asperge des bois a entraîné, entre janvier 2010 et juin 2020, 48 cas d’intoxication en France. Parmi ces cas, un a été jugé grave par les centres antipoison. L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail met en garde contre cette plante.
Propriétés irritantes
Les symptômes d'intoxication apparaissent généralement trois à quatre heures après ingestion. Ils se manifestent par des douleurs intenses au pharynx, un gonflement de la bouche ou de la gorge, et des difficultés à avaler. Ces réactions sont causées par des raphides d'oxalate de calcium, des cristaux microscopiques avec des propriétés irritantes.
Impact des raphides
Ces cristaux peuvent lésionner la peau et les muqueuses, facilitant le passage de substances inflammatoires. La sensibilité à ces irritants varie d'une personne à l'autre. En effet, certains consommateurs peuvent être touchés alors que d'autres non, même au cours du même repas.
Précautions à prendre
L’Anses recommande vivement de ne pas consommer l’asperge des bois. En cas d'urgence vitale, il est conseillé de contacter un centre antipoison. Les numéros à composer sont le 15, le 112 ou le 114 pour les personnes malentendantes.
Identification des plantes
Il est également suggéré de prendre une photo des plantes consommées avant la cuisson. Cela peut aider à identifier la plante en cas d'intoxication. Ces mesures de précaution sont essentielles pour protéger la santé des consommateurs.
Conclusion
En résumé, l’asperge des bois, bien qu'apparemment inoffensive, présente des risques sérieux pour la santé. Les consommateurs doivent être vigilants et suivre les recommandations des autorités sanitaires pour éviter toute intoxication.
