Ils ont 270 ans et reviennent de loin : les biscuits roses des rois de France toujours incontournables
La Conquête des Marchés Émergents
La conquête des marchés émergents est un défi passionnant pour Fossier, une marque emblématique fondée à Reims en 1756. Connue pour ses biscuits, Fossier a su s’imposer comme fournisseur officiel du roi en 1775. Cette reconnaissance est le fruit d’un savoir-faire exceptionnel, notamment lors du sacre de Louis XVI.
Cependant, l'histoire de cette biscuiterie n'est pas sans embûches. Dans les années 1990, elle a traversé des périodes difficiles, avec trois dépôts de bilan et une liquidation judiciaire. Malgré ces obstacles, la marque a su rebondir, en s’associant au champagne, notamment grâce à ses fameux biscuits roses de Reims, qui se dégustent traditionnellement avec une coupe.
Un Univers de Raffinement
Caroline Cantin-Vannoote, directrice générale de Gourmet Sélection, souligne que « il y a tout un univers unique autour de la marque ». Ce dernier évoque le raffinement et le savoir-vivre à la française. Le biscuit rose, avec sa couleur distinctive, joue un rôle clé dans cette image de marque.
La Maison Fossier tire près de la moitié de son activité de l’iconique Biscuit Rose, dont la teinte provient du carmin, un colorant naturel. En 1996, un renouveau industriel a été initié avec la création d’une nouvelle usine, permettant à la marque de se moderniser et de se relancer.
Une Stratégie de Croissance
En 2019, le groupe breton Galapagos Gourmet a repris la biscuiterie Rémoise, entraînant un booster de ventes significatif. Depuis 2021, le chiffre d’affaires a augmenté de 15 %. Fossier se positionne sur un marché haut de gamme, proposant des produits variés tels que les sablés roses et les Charles VII, des biscuits enrobés de chocolat.
La marque est présente dans les grandes surfaces et certaines épiceries fines, mais elle mise également sur ses six boutiques champenoises, qui représentent la moitié de son chiffre d’affaires. Dans la boutique de Reims, le biscuit rose est un incontournable, tant pour les touristes que pour les locaux.
Renouveau et Innovation
Pour célébrer ses 270 ans, la marque prévoit de moderniser ses emballages et son logo. Chaque jour, ce sont environ 15 000 sachets de biscuits qui sont vendus, tant en France qu’à l’international. Caroline Cantin-Vannoote affirme : « On veut redonner du pep’s à la marque Fossier ». L’objectif est de continuer à valoriser ce patrimoine, qui fait partie intégrante de l’ADN du groupe.
La famille Tacquard, propriétaire de l’entreprise, détient également d’autres marques réputées. La plupart d’entre elles, y compris Fossier, sont labellisées « entreprise du patrimoine vivant », une reconnaissance de leur savoir-faire. À l’international, ce savoir-faire à la française est très apprécié, et la marque prévoit de se développer en Asie.
Conclusion
Fossier incarne un héritage riche et un savoir-faire exceptionnel. Grâce à une stratégie de renouveau et d’innovation, la marque continue d’évoluer tout en préservant son identité. Avec des projets ambitieux, Fossier est déterminée à conquérir de nouveaux marchés tout en célébrant son histoire.
