Paris : Cette boulangerie ferme le week-end pour préserver ses employés
Une nouvelle approche pour les boulangeries
Priscilla Hayertz, gérante de la boulangerie Raphaëlle à Paris, lit avec enthousiasme une phrase sur sa porte : « Fermé samedi et dimanche ! » Malgré le fait que le dimanche soit leur meilleur jour en termes de chiffre d’affaires, elle et son mari ont décidé de fermer leur établissement le week-end.
Il y a deux ans, ils ont pris cette décision pour faire face à une crise de personnel dans le secteur. Priscilla explique que les samedis et dimanches étaient compliqués à gérer avec des étudiants. « C’était un vrai casse-tête pour faire les plannings », dit-elle.
Un choix stratégique
Le couple a choisi de fermer le week-end pour attirer de nouveaux talents. « Recruter est devenu plus compliqué qu’avant », souligne Priscilla. Les jeunes préfèrent souvent les grandes maisons de pâtisserie haut de gamme, laissant les boulangeries traditionnelles en difficulté.
En offrant le week-end à leur équipe, ils espèrent les fidéliser. Leur dernière annonce d’emploi a suscité un engouement incroyable : 164 candidatures en trois jours. « C’est la première fois que je ressens un tel intérêt », confirme Priscilla.
Une équipe privilégiée
Les employés de la boulangerie Raphaëlle se considèrent comme des privilégiés. Philémon, le boulanger de nuit, explique que dans de nombreuses boulangeries, le personnel est souvent en repos les dimanches et lundis. « Seuls ceux travaillant dans des boulangeries à concept bénéficient aussi de week-ends », dit-il.
Cette nouvelle routine permet à Nicolas, le spécialiste des viennoiseries, de retrouver les terrains de football. Pour Priscilla et son mari, le week-end est désormais synonyme de repos, de moments en famille et de dîners entre amis.
Un changement bénéfique
Les gérants de la boulangerie Raphaëlle ne souhaitent pas revenir à l'ancien modèle. Ils apprécient la qualité de vie que leur apporte cette fermeture hebdomadaire. « La vie quoi ! » résume Priscilla, visiblement satisfaite de leur choix.
Cette décision a non seulement amélioré leur équilibre personnel, mais a également permis de renforcer l'équipe. Les boulangeries traditionnelles doivent repenser leurs méthodes pour attirer et retenir le personnel.
Conclusion
La fermeture des boulangeries le week-end, comme l'a fait la boulangerie Raphaëlle, pourrait bien être une solution pour faire face aux défis du secteur. En offrant un meilleur équilibre entre vie professionnelle et personnelle, ces établissements peuvent attirer de nouveaux talents et améliorer leur performance.
