« Goûtu et très varié » : à Paris, ces buffets à volonté misent sur le haut de gamme et zéro perte

Redéfinir le concept de buffet à volonté

Fini les clichés sur les buffets à volonté de piètre qualité. Des adresses parisiennes, comme Boulom (XVIIIe) et Envie (IIIe), redonnent leurs lettres de noblesse à ce concept. Cette approche séduit les gourmets tout en veillant à limiter le gaspillage alimentaire.

Entrer dans un buffet à volonté évoque l'univers du livre « Charlie et la Chocolaterie » de Roald Dahl. Contrairement à la fiction, il est permis de manger autant qu’on le souhaite. Toutefois, le modèle du buffet a souvent eu mauvaise réputation, souvent associé à des aliments industriels et des plats décongelés.

Une nouvelle ère pour les buffets

Les buffets attirent généralement les gros mangeurs peu regardants, séduits par des prix bas. Pourtant, ils rebutent souvent les fines gueules. Faire rimer quantité et qualité à des prix maîtrisés est le défi que relèvent des restaurants comme Boulom et Envie.

Situé rue Ordener dans le XVIIIe arrondissement, Boulom a ouvert ses portes en 2018. Ce restaurant se distingue par sa grande salle baignée de lumière, grâce à une verrière majestueuse. Pour y accéder, il faut traverser une boulangerie, ajoutant un aspect unique à l'expérience.

Une expérience culinaire renouvelée

Les clients défilent sans discontinuer devant les larges étals appétissants de ces établissements. L'ambiance est conviviale et chaleureuse, permettant aux convives de savourer une variété de plats. Ce modèle de buffet à volonté est en pleine transformation, visant à offrir une expérience culinaire de qualité.

Les restaurateurs s'efforcent de proposer des mets faits maison, préparés avec soin. Cela change la perception du buffet, qui devient un lieu où la qualité prime sur la quantité. Les clients peuvent ainsi apprécier la diversité tout en respectant leur budget.

Conclusion

Les buffets à volonté à Paris, comme Boulom et Envie, montrent qu'il est possible de concilier qualité et quantité. Ces établissements redéfinissent le concept, attirant une clientèle variée. En mettant l'accent sur des produits de qualité, ils participent à une nouvelle ère culinaire, loin des clichés du passé.