Ce champignon venu d'Asie booste-t-il vraiment notre cerveau ?
Introduction au lion’s mane
Le lion’s mane, ou crinière de lion, est un champignon aux vertus souvent vantées. Certains mycologues affirment qu'il peut réduire l'anxiété, améliorer la concentration et même aider à traiter des maladies comme Alzheimer. Cependant, ces allégations manquent encore de preuves scientifiques solides.
Les affirmations de Paul Stamets
En 2017, le mycologue Paul Stamets a été invité sur le podcast de Joe Rogan, où il a évoqué une étude japonaise de 1991. Cette recherche, menée par Hirokazu Kawagishi, suggère que le lion’s mane pourrait jouer un rôle dans la prévention de troubles neurodégénératifs. Cette émission a attiré l'attention, atteignant plus de 12 millions de vues.
Stamets a également réitéré ses propos sur le podcast de Tim Ferriss, affirmant que la crinière de lion possède des propriétés neuro-régénératrices. Ces déclarations ont contribué à un intérêt croissant pour ce champignon aux États-Unis, où de nombreux influenceurs partagent leurs expériences positives.
L'essor en France
En France, l'intérêt pour le lion’s mane a mis du temps à se développer. La pandémie de Covid-19 a agi comme un catalyseur, selon Philippe Amouyel, professeur de santé publique. Il a noté que les tendances alimentaires émergent souvent en dehors du cadre médical traditionnel, surtout après les confinements.
Cependant, les bases scientifiques des bienfaits du lion’s mane sont encore fragiles. Les essais cliniques impliquent souvent peu de participants, ce qui rend difficile la validation de ses effets sur la santé. Les bénéfices restent donc à prouver.
Initiatives entrepreneuriales
Malgré les incertitudes médicales, certaines entreprises françaises se lancent dans la culture du lion’s mane. Wefungi, fondée par Tom Serrell et François Nuyttens, se spécialise dans la culture et la vente de ce champignon. Ils le proposent frais ou en poudre, attirant l'attention des chefs culinaires.
Ce champignon, une fois cuisiné, rappelle le goût du ris de veau ou de la chair de crustacé. Philippe Amouyel souligne l'importance de cet aspect nutritionnel, notant qu'il diversifie notre alimentation tout en apportant des protéines sans nécessiter la viande.
Conclusion
Le lion’s mane suscite un intérêt croissant, tant pour ses potentiels bienfaits cognitifs que pour ses qualités culinaires. Bien que les recherches scientifiques soient encore insuffisantes, son utilisation dans la cuisine et son potentiel nutritionnel méritent d'être explorés davantage. L'avenir de ce champignon pourrait réserver de belles surprises.
