La Pénurie de Chartreuse Fait Pleurer les Barmans et Inspire une Distillerie d'Ottawa à Innover
Introduction
La pénurie de Chartreuse, un liqueur français, a suscité des inquiétudes parmi les barmans et a incité un distillateur d'Ottawa à innover. Cette situation résulte d'une demande croissante et d'une décision des moines producteurs. Les établissements ont commencé à rationner leur approvisionnement, rendant la situation critique.
La popularité de la Chartreuse
Au cours des dernières années, la Chartreuse est devenue un véritable phénomène dans le monde de la mixologie. Sa popularité a été exacerbée par une limitation de production imposée par les moines. Cela a entraîné une rareté sur plusieurs marchés, notamment en Ontario, où certains bars doivent rationner leur stock.
Stephen Flood, barman au restaurant Riviera à Ottawa, a déclaré : "Nous avons stocké autant que possible." Actuellement, il n'a plus que quelques petites bouteilles. Flood décrit la saveur de la Chartreuse comme unique, essentielle pour les cocktails, et il craint de ne plus pouvoir s'en procurer.
Un héritage mystérieux
La Chartreuse est fabriquée à partir de 130 plantes et herbes selon une recette secrète connue de seulement quelques moines. Ce secret est jalousement gardé, renforçant le mystère qui entoure ce liqueur. Paul Einbund, expert en Chartreuse, souligne l'importance de son histoire, qui remonte à 1605.
À l'époque, les moines de l'ordre des Chartreux ont reçu un manuscrit contenant des instructions pour créer un élixir de longue vie. Au fil des siècles, ils ont perfectionné la recette, la transformant d'un médicament à une boisson prisée, devenant ainsi une source de revenus pour le monastère.
Impact de la pénurie
La pénurie de Chartreuse a des répercussions sur les barmans, rendant difficile la préparation de cocktails populaires comme le Last Word. La demande a explosé, surtout pendant la pandémie, mais les moines ont annoncé qu'ils ne prévoient pas d'augmenter la production.
En Ontario, des problèmes de prix entre la LCBO et Chartreuse ont exacerbé la situation. La LCBO a indiqué qu'elle travaille pour satisfaire les commandes, mais sans fournir de calendrier pour le retour de la Chartreuse sur les étagères.
Une alternative en vue
La pénurie a également ouvert la voie à des alternatives. Adam Brierley, maître distillateur à SFR Distillery, a saisi l'occasion pour créer un liqueur inspiré de la Chartreuse. "Notre Monk's Secret Herbal Liqueur est notre réponse à la pénurie," a-t-il déclaré.
Après plusieurs tests, Brierley estime que leur liqueur est "85 % là". Ils prévoient de lancer leur produit, espérant améliorer encore leur recette. Cette initiative pourrait offrir aux barmans une option viable face à la pénurie persistante.
Conclusion
La pénurie de Chartreuse met en lumière les défis auxquels sont confrontés les barmans et les distillateurs. Alors que la demande continue d'augmenter, des solutions innovantes émergent. La créativité des distillateurs comme Brierley pourrait bien redéfinir le paysage des liqueurs en Ontario.
