« Je ne me sentais pas à l’aise » : Un grand chef brésilien refuse de préparer un dîner vegan pour le prince William
Le Prince William et les Earthshot Awards
Le Prince William se rendra mercredi à la cérémonie des Earthshot Awards à Rio de Janeiro, au Brésil. Cet événement met en avant des initiatives pour la protection de l'environnement et le développement durable. La présence du prince souligne l'importance de ces enjeux globaux.
Le refus du chef Saulo Jennings
Le chef brésilien Saulo Jennings a décliné la demande de préparer un dîner entièrement vegan pour la cérémonie. Originaire de l'Amazonie, il défend les saveurs locales, notamment celle du pirarucu, un poisson d'eau douce. Jennings considère que le développement durable doit inclure la pêche.
Il a expliqué : « On m’a demandé de créer un menu 100 % vegan, et je ne me sentais pas à l’aise. Mon travail montre que l’Amazonie est durable, et cela inclut le poisson. » Il a proposé un menu avec des plats à base de légumes et du poisson durable, mais cela n'a pas été accepté.
Les réflexions sur le véganisme
Saulo Jennings a partagé ses réflexions sur le véganisme et la durabilité. Il a déclaré : « Je respecte énormément ceux qui choisissent cette voie. Mais je pense qu’il est dangereux de traiter le véganisme comme synonyme de durabilité. » Pour lui, la forêt est un écosystème équilibré qui nécessite la coexistence de personnes, d’animaux et de plantes.
Il a également ajouté : « Ce qui m’inquiète, c’est lorsque cela devient une imposition culturelle. » Jennings souligne que, en Amazonie, la consommation de viande, de légumes ou de produits vegans est une pratique naturelle.
Une cuisine ancrée dans la culture
Le chef de 47 ans a grandi sur les rives du fleuve Tapajos et a ouvert son premier restaurant il y a 16 ans. Nommé ambassadeur gastronomique de l’ONU en 2024, il a cuisiné pour des chefs d’État et des célébrités comme Mariah Carey. Jennings souhaite mettre en avant les ingrédients de la plus grande forêt tropicale lors d'événements internationaux.
Il a déclaré : « En Amazonie, on est vegan, végétarien ou carnivore sans y penser. Nous mangeons ce que la forêt nous offre. » Cette relation ancestrale avec la nourriture est essentielle pour le chef brésilien.
Conclusion
La participation du Prince William aux Earthshot Awards et les réflexions de Saulo Jennings sur le véganisme et la durabilité soulignent l'importance d'un dialogue ouvert sur les pratiques alimentaires. Les choix alimentaires doivent respecter les traditions culturelles et les écosystèmes locaux. La préservation de l’Amazonie et de ses ressources est un enjeu crucial pour l’avenir.
