L’étoilé Matthias Marc, ex de Top Chef, retourne dans le Doubs : « Je ne me voyais pas élever ma fille à Paris »

Retour aux Sources pour un Chef Étoilé

La neige recouvre encore les berges du lac de Saint-Point, le plus vaste du Doubs. Au bord d’un embarcadère, une grande bâtisse au crépi rose, ancien hôtel-restaurant « L’atelier de Donat », garde ses rideaux baissés. Ce lieu emblématique s'apprête à subir d'importants travaux. C'est ici, à 450 km de Paris, que le chef étoilé Matthias Marc a décidé de poser ses valises.

Révélé par l’émission Top Chef, où il a été demi-finaliste en 2021, Matthias Marc revient sur ses terres natales après douze années à Paris. « C’est l’appel du pays », confie-t-il, en plein déménagement. Âgé de 32 ans, il explique : « J’ai aimé Paris, mais l’envie de retourner au pays était forte. »

Une Décision Réfléchie

Le chef a longuement prospecté avant de faire son choix. « En quittant la ville, je voulais rejoindre la campagne et la nature. » Il ne souhaitait pas s’installer dans une ville plus petite. Un autre aspect a également pesé dans la balance : « J’ai eu la chance de grandir au milieu des rivières et des forêts. Je me voyais mal élever ma fille à Paris. »

Pour réaliser ce défi, Matthias a visité plusieurs lieux en toute discrétion. Son choix s’est finalement porté sur cet établissement, attirant chaque année de nombreux touristes. « À Malbuisson, on a une proximité avec la Suisse et des pistes de vélo de descente, sans oublier des produits locaux exceptionnels. »

Une Cuisine au Service du Terroir

Matthias Marc compte bien mettre à l’honneur les spécialités locales sur sa carte. « L’objectif est de créer un établissement de haute gastronomie avec une expérience à 360° autour du terroir. » Il prévoit également d’offrir dix chambres aux visiteurs. Ces atouts pourraient séduire les critiques du guide Michelin, qui ont déjà récompensé sa cuisine d’une étoile.

« Je suis biberonné au Guide rouge. On ne s’en cache pas : on y va avec détermination, mais l’objectif est d’aller récupérer cette étoile », prévient le chef. Il mise sur le terroir pour y parvenir et souhaite faire rayonner la cuisine de sa région au niveau national.

Une Ouverture Prometteuse

Les travaux dans la bâtisse doivent débuter dans les prochains jours, avec une ouverture prévue au début du second semestre 2026. Matthias Marc espère ainsi créer un lieu où la gastronomie et le terroir s’uniront pour offrir une expérience unique. Il est déterminé à rendre fier les habitants de sa région grâce à une cuisine conviviale et gastronomique.

Conclusion

Le retour de Matthias Marc dans le Doubs marque le début d'une nouvelle aventure. Avec son projet ambitieux, il aspire à transformer l'ancien hôtel-restaurant en un établissement de renom. Cette initiative pourrait bien redynamiser la scène gastronomique locale tout en honorant les richesses du terroir.