Michelin décerne une étoile à un restaurant végétalien pour la première fois de son histoire
Le premier restaurant végétalien étoilé au Michelin
Un restaurant végétalien à Londres a fait l'histoire en devenant le premier à recevoir une étoile Michelin. Plates London, fondé par le chef Kirk Haworth et sa sœur Keeley, a été honoré lors d'une cérémonie à Glasgow. Ce moment marque une avancée significative pour la cuisine végétalienne.
Au total, neuf restaurants à Londres ont reçu leur première étoile, dont Plates London, situé sur Old Street. Ce restaurant propose un menu entièrement à base de plantes, ce qui a impressionné les juges du Michelin.
Créativité culinaire
Le chef Kirk Haworth a captivé les juges en "adaptant de manière inventive son entraînement classique à un régime végétalien". Lors de la cérémonie, il a déclaré : "Essayer de se débarrasser de ce mot est tout ce que j'aime à ce sujet." Pour lui, il s'agit simplement de saveur et d'innovation.
Les juges ont également loué l'ambiance "terreuse et naturelle" du restaurant, ainsi que ses "teintes chaleureuses". Cette reconnaissance souligne l'évolution de la cuisine végétalienne dans le monde gastronomique.
Autres restaurants primés
Le restaurant The Ritz, situé sur Piccadilly, a été décrit comme étant "au sommet de ses capacités" et a reçu deux étoiles. Les juges ont noté son habileté à allier plats classiques et modernité. Le restaurant Humble Chicken à Soho a également été récompensé pour sa "cuisine palpitante".
Le restaurant grec Oma, situé à Borough Market, a reçu sa première étoile après avoir remporté le prix de l'Ouverture de l'année. Le chef Jorge Paredes a exprimé sa joie en disant : "C'est un rêve devenu réalité pour moi."
Les récompenses Michelin cette année
Cette année, 22 nouveaux restaurants ont reçu leur première étoile, dont trois en Irlande et deux en Écosse. Le restaurant Gorse à Cardiff est devenu le premier à atteindre cet exploit dans la capitale galloise. La cérémonie a coïncidé avec le 125ème anniversaire du Guide Michelin.
Gwendal Poullennec, directeur international, a déclaré que l'entreprise était "incroyablement fière" de cet accomplissement. Il a ajouté : "C'est l'occasion de célébrer la valeur fondamentale qui façonne notre identité depuis 1900."
Conclusion
La reconnaissance de Plates London comme premier restaurant végétalien étoilé au Michelin est un tournant pour la cuisine végétalienne. Cela démontre que l'innovation et la créativité peuvent transformer des plats traditionnels en expériences culinaires uniques. Les récompenses Michelin continuent de mettre en avant l'excellence gastronomique à travers le monde.
