Des Fleurs à Déguster : Sur l'île de Ré, une agricultrice dévoile son jardin comestible

Introduction

En Charente-Maritime, Sophie Perrain cultive environ 400 plantes chaque année sur son exploitation à La Flotte-en-Ré, nommée Violette & Capucine. Cette passionnée de jardinage exprime sa joie de travailler la beauté de la nature dans son jardin coloré.

Une exploitation unique

Sur son exploitation, Sophie cultive des fleurs comestibles, des aromates et des plantes sauvages. Plus de 400 plantes y poussent, dont certaines sont rares. En tant qu'ingénieure agronome, elle a choisi de se reconvertir pour fonder son jardin en agriculture biologique de A à Z.

Cette initiative a attiré l'attention des professionnels, représentant 70 % de son chiffre d'affaires. Les chefs locaux sont de fervents clients, cherchant à sublimer leur cuisine avec ses fleurs fraîches.

Une collaboration avec des chefs

Christopher Coutanceau, un chef étoilé, est un client fidèle. Sophie note que, depuis qu'il a obtenu sa troisième étoile, sa production a doublé. Arthur Da Costa, un jeune chef prometteur, fait également partie de ses clients convaincus.

Ces collaborations illustrent l'importance de la gastronomie en circuit court, qui est au cœur de son métier. Sophie souligne que son rôle est de servir la cuisine locale avec des produits frais et de qualité.

Éducation et sensibilisation

Sophie ouvre son jardin au public, sur réservation, deux fois par semaine durant l'été. Ces visites d'une heure et demie à deux heures permettent aux visiteurs de découvrir un univers coloré et d'apprendre sur les fleurs comestibles.

Elle encadre également des activités de précueillette, où chacun peut repartir avec des fleurs à cuisiner. Sophie estime qu'il est essentiel d'éduquer le public sur les fleurs comestibles, car certaines peuvent être toxiques.

Produits dérivés et événements

En plus de cultiver des fleurs, Sophie réalise des gelées, des sirops, des tisanes et des sels, à base de fleurs fraîches ou séchées. Ces produits sont disponibles sur place et sur son site Internet.

Elle participe aussi à des événements comme des marchés et des fêtes paysannes, où elle partage sa passion et ses connaissances avec un public curieux.

Conclusion

La passion de Sophie Perrain pour les fleurs comestibles et son engagement envers l'agriculture biologique font de son exploitation un véritable modèle dans la région. Grâce à son travail, elle contribue à la gastronomie locale tout en éduquant le public sur la beauté et la diversité des plantes.