Les frites sont-elles en danger pour le traditionnel fish and chips ?

La crise des fish and chips traditionnels

Les fish and chip shops traditionnels font face à une pression croissante, selon un rapport de la National Federation of Fish Friers (NFFF). Ces établissements se transforment en takeaways pour survivre à un contexte économique difficile. Les goûts des consommateurs évoluent et les coûts augmentent rapidement, rendant la situation encore plus compliquée.

Évolution des menus

De nombreux magasins de fish and chips sont contraints de proposer des pizzas, des burgers et même des frites chargées pour attirer les clients. Andrew Crook, président de la NFFF, a noté que le prix du cabillaud avait doublé en un an. Les consommateurs préfèrent désormais des repas prêts moins coûteux.

Lee Chester, propriétaire d'un fish and chip shop à Hull, a déclaré : "Regardez le nombre de kebabs et de pizzerias. L'ère des fish and chips traditionnels est révolue." Il a ajouté qu'il propose maintenant des plats comme le chili et le curry pour attirer la clientèle.

Impact des coûts croissants

Les propriétaires de fish and chips ne peuvent pas compenser l'augmentation des coûts de gros en augmentant leurs prix. Chester a précisé : "Il y a un plafond que les gens sont prêts à payer pour des fish and chips." Actuellement, son prix pour un plat de cabillaud et de frites est de dix livres.

Andrew Crook a également souligné que ces établissements sont un élément clé de la culture britannique, ayant soutenu le pays pendant les deux guerres mondiales. Cependant, il a averti que la situation est très difficile pour les opérateurs de fish and chips en ce moment.

Changements de goûts

Les goûts des consommateurs ont évolué avec l'essor des applications de livraison comme Just Eat. Ces applications offrent une plus grande variété de choix. Crook a noté que les jeunes préfèrent souvent des mets à manger avec les doigts accompagnés de sauces variées.

Dans son propre fish and chip shop à Chorley, il a observé que le prix de gros du cabillaud avait atteint environ 300 livres pour une boîte de 18 kg. Il a convenu que les entreprises doivent absorber la majorité des augmentations de coûts tout en cherchant des produits alternatifs moins chers.

Menace des repas prêts

Les repas prêts représentent une menace majeure pour les fish and chips. Avant, les gens prenaient plusieurs takeaways par semaine, mais à cause de la crise du coût de la vie, cela a changé. Maintenant, ils ne prennent qu'un seul takeaway par semaine, souvent au détriment des fish and chips.

Cette tendance pourrait signifier que les consommateurs se détournent des fish and chips traditionnels au profit de repas moins chers, qui ne sont pas soumis à la TVA, ce qui les rend encore plus attractifs.

Conclusion

La situation des fish and chips traditionnels est préoccupante. Les établissements doivent s'adapter aux nouvelles réalités du marché tout en préservant leur identité. L'évolution des goûts et l'augmentation des coûts rendent leur survie de plus en plus difficile. Il reste à voir si ces icônes de la culture britannique pourront s'adapter et perdurer.