Les Fromages d’Auvergne Résistent aux Canicules

Adaptation au Changement Climatique à Gelles

À Gelles, près d'Ambert dans le Puy-de-Dôme, Maxime Faure et son frère, producteurs de fourme d'Ambert, s'efforcent d'adapter leur ferme au réchauffement climatique. Une étude de l'Inrae, en collaboration avec l'école VetAgro Sup, met en lumière les risques liés au changement climatique pour les exploitations fromagères en moyenne montagne.

Les sécheresses répétées diminuent la quantité d'herbes et de fourrages disponibles. Cela oblige les agriculteurs à compléter l'alimentation de leurs vaches avec d'autres aliments, comme le maïs. Cependant, cette modification peut altérer le goût, la texture et la couleur du fromage, comme le souligne l'étude basée sur la ferme expérimentale de Theix.

Impact sur la Production de Fromage

La fourme d'Ambert se trouve en première ligne face à ces défis. L’interprofession du Saint-Nectaire a réagi en affirmant que son cahier des charges reste inchangé. Pour produire ce fromage emblématique, le fourrage local n'a pas été remplacé par d'autres aliments.

De plus, le plateau entre la chaîne des Puys et le massif du Sancy, ainsi que les contreforts du massif du Sancy et du Plomb du Cantal, ne sont pas les plus touchés par la chaleur estivale. Cela leur permet de conserver une certaine quantité de fourrages, contrairement à d'autres régions.

Conditions Climatiques dans le Forez

En revanche, dans le Forez, le changement climatique est plus prononcé. Certaines communes, comme Arlanc, souffrent d'un manque d'eau dans leurs sources. Cela les oblige à se fournir en eau par camion-citerne, ce qui complique encore plus la situation.

Fabrice et Maxime Faure, éleveurs dans l’AOP Fourme d’Ambert, constatent une baisse de l'abondance de l'herbe, surtout en été. Les nuits chaudes et des hivers moins rigoureux empêchent les plantes de se reposer, ce qui les épuise plus rapidement.

Mesures d'Adaptation à la Ferme

Pour faire face à ces défis, leur exploitation, le Gaec Mélodie, a déjà mis en œuvre plusieurs mesures. Par exemple, la salle de traite a été équipée d’un brumisateur pour limiter les coups de chaleur. De plus, les abreuvoirs ont été reliés au réseau d’eau potable l'année dernière.

Fabrice Faure souligne que, bien que les sources aient encore de l'eau, il est essentiel de garantir la qualité de l'eau pour éviter des risques sanitaires. Ils envisagent également de renouveler plus régulièrement l'herbe, ce qui nécessiterait un investissement considérable.

Perspectives Économiques pour la Fourme d'Ambert

Le prix de la fourme d'Ambert se situe autour de 14 euros le kg en vente directe. Bien qu'ils aient réussi à augmenter légèrement le prix, l'éleveur s'inquiète de l'impact sur la clientèle. Une augmentation continue pourrait entraîner une perte de clients, ce qui serait préjudiciable.

Les deux frères exploitent 70 hectares et réfléchissent à l'avenir de leur production. Ils sont conscients que l'adaptation est cruciale pour maintenir leur activité face aux défis climatiques.

Conclusion

La situation à Gelles illustre les défis que rencontrent les producteurs de fromage face au changement climatique. Les mesures d'adaptation mises en place par Maxime et Fabrice Faure montrent leur détermination à préserver leur savoir-faire tout en s'adaptant aux nouvelles réalités environnementales. La résilience des agriculteurs est essentielle pour garantir la qualité de la fourme d'Ambert et la pérennité de leur exploitation.