« Elles s’ouvraient trop facilement » : Un couple du Gers découvre des vers dans ses huîtres
Découverte inquiétante dans les huîtres
« Je trouvais qu’elles s’ouvraient trop facilement », explique Anna à La Dépêche du Midi. Cette habitante de Marambat, dans le Gers, a récemment fait une découverte dérangeante en ouvrant sa sixième huître. Elle a trouvé un gros ver à l’intérieur, ce qui a suscité de vives inquiétudes.
En examinant l’huître, de couleur marron, Anna a remarqué qu'elle ne se rétractait pas au toucher, ce qui est un signe alarmant. Son mari a même déclaré : « Toutes les huîtres sont immangeables, il faut les jeter. » Cette situation a été confirmée par un chef de rayon en magasin, qui a mentionné plusieurs cas similaires.
Les risques de consommation
Sur son site, l’Organisation des poissonniers écailleurs de France met en garde contre une anomalie dans la formation et la calcification des coquilles des huîtres. Cela peut être causé par une infestation d’un petit ver polychète parasite, le Polydora sp., qui est inoffensif pour la santé humaine. Toutefois, cela peut rendre l’huître non comestible.
Dans ce cas, le contenu de l’huître peut être noirâtre. Pour éviter des risques d’intoxication alimentaire, il est crucial de vérifier la vitalité des huîtres avant de les consommer. Si l’huître ne se rétracte pas, cela signifie qu’elle est morte et donc impropre à la consommation.
Conseils de conservation
Concernant la conservation, il est recommandé de garder les huîtres au frais. Le ministère de l’Agriculture conseille de les stocker à une température idéale entre + 5 °C et + 15 °C, par exemple dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cela permet de préserver leur fraîcheur.
Il est également important de les poser bien à plat pour une conservation optimale. Dans ces conditions, les huîtres peuvent être conservées pendant 4 à 5 jours. Cela garantit une meilleure qualité et sécurité lors de leur consommation.
Conclusion
La découverte d'Anna met en lumière des problèmes potentiels liés à la consommation d’huîtres. Il est essentiel de rester vigilant et de suivre les recommandations de conservation. En vérifiant la vitalité des huîtres et en respectant les conditions de stockage, on peut réduire les risques d'intoxication alimentaire. Ainsi, la sécurité alimentaire demeure une priorité pour tous les consommateurs.
