Le pain au thé Earl Grey couronné meilleur pain de Grande-Bretagne

Le Pain au Thé Earl Grey Couronné Meilleur Pain de Grande-Bretagne

Un pain brioché infusé au citron et au thé Earl Grey a été couronné meilleur pain de Grande-Bretagne. Miyo Aoetsu, qui a commencé la boulangerie comme un loisir, a remporté ce prix prestigieux pour la deuxième fois. En 2023, elle avait déjà été primée avec son pain vert aromatisé au matcha, chocolat blanc et fruits.

Une Réalisation Remarquable

Miyo gère Kuma-San Bakehouse depuis son domicile à Darley Dale, dans le Derbyshire. Elle fournit des entreprises tout en préparant des pains pour ses clients. Elle a exprimé sa joie à la BBC, déclarant : "J'étais sans voix quand j'ai gagné... J'étais très, très heureuse, j'étais presque en train de crier sur scène."

Le pain a nécessité 45 essais pour être perfectionné. Il a remporté la première place dans le concours Britain's Best Loaf, organisé par le magazine professionnel British Baker, et a également remporté la catégorie Innovation.

Un Goût Unique

Les juges ont été impressionnés par le profil de saveur unique du pain, qui combine le thé Earl Grey et des écorces de citron confites imbibées de limoncello. Cette recette est rehaussée par de la crème de citron et du jus pour une fin aromatique et zestée.

Miyo, âgée de 55 ans, a expliqué que le limoncello apportait un "coup de fouet", mais que l'ingrédient secret était un agrume japonais, communément appelé yuzu. Elle a noté : "Au Japon, la combinaison de thé Earl Grey et de fruits citriques comme le citron est très tendance."

Un Voyage Culinaire

Née à Tokushima, Miyo a d'abord déménagé au Royaume-Uni pour étudier à l'Université de Manchester, où elle a rencontré son mari. Le couple a ensuite vécu au Luxembourg et en France, où Miyo a développé sa passion pour le pain français.

Après son retour en Angleterre, elle a commencé à faire son propre pain. En remportant le titre pour la deuxième fois le 8 avril, Miyo a déclaré : "Il y a toujours une chance, mais je ne pensais pas vraiment que cela arriverait."

Un Héritage Durable

Depuis que Miyo a remporté le prix en 2023, ce prestigieux titre n'a pas quitté le Derbyshire. L'année dernière, 4 Eyes Bakery, située près de Chesterfield, a remporté le prix avec sa focaccia profonde à l'ail et au romarin.

Miyo a partagé son enthousiasme : "C'est formidable de garder le prix ici. Je connais Tom, le boulanger de 4 Eyes Bakery... c'est un excellent boulanger." Elle a ajouté que la qualité du pain dans cette région est fantastique.

À Venir

Concernant sa prochaine création, Miyo a déclaré : "Je suis toujours intéressée à combiner les cultures occidentales et japonaises dans ma boulangerie... J'expérimente tout le temps."

Conclusion

Miyo Aoetsu continue de marquer le monde de la boulangerie avec ses créations innovantes. Son succès prouve que la passion et la persévérance peuvent mener à des réalisations extraordinaires. Ses pains, alliant tradition et modernité, ravissent les amateurs de boulangerie au Royaume-Uni.