Tourisme Gourmand : « Il n’y a pas de limite à la distance que nous parcourrons pour des pâtisseries »

Introduction au tourisme de la boulangerie

Le tourisme de boulangerie connaît une croissance fulgurante, attirant de plus en plus d'adeptes. Jessica Morgan-Helliwell, 26 ans, préfère rencontrer ses amis pour déguster des pâtisseries plutôt que de prendre un verre. Ce phénomène met en lumière la passion croissante pour les boulangeries artisanales.

Une quête de délices

Jessica et sa mère, Louise, parcourent le Royaume-Uni et au-delà pour déguster des pâtisseries savoureuses. Elles partagent leurs découvertes sur les réseaux sociaux, attirant ainsi l'attention sur leur passion. Louise, 48 ans, évoque l'héritage familial de leur amour pour la boulangerie, avec des ancêtres ayant possédé des cafés italiens.

Le marché de la boulangerie au Royaume-Uni est immense, évalué à 5,74 milliards de livres. Selon des recherches, le nombre de petites boulangeries augmente, avec près d'un cinquième fondé depuis 2020. Cette tendance témoigne d'un intérêt croissant pour les produits de qualité.

L'impact du tourisme sur les boulangeries

David Le Masurier, propriétaire de Pettigrew Bakery à Cardiff, constate que le tourisme de boulangerie a un impact positif sur son entreprise. Les clients internationaux intègrent des arrêts gourmands dans leurs voyages, influencés par les tendances en ligne. Ils viennent souvent avec des photos de leurs produits préférés, prêts à les commander.

Les prix des pâtisseries varient, allant de 3,20 £ pour un croissant classique à 4,50 £ pour des créations en édition limitée. David souligne que les marges bénéficiaires sont très serrées en raison de l'augmentation des coûts des ingrédients et des salaires. Gérer une entreprise alimentaire est un défi constant.

Le concept de l'effet rouge à lèvres

Ross Clarke, écrivain culinaire, évoque l'effet rouge à lèvres, où les gens sont enclins à dépenser pour des petites luxes, même en période de crise économique. Il estime que les consommateurs sont prêts à payer un peu plus pour des pâtisseries spéciales, comme un pain au chocolat à 4,50 £, car cela représente un petit plaisir.

Le tourisme gastronomique est désormais un phénomène mondial, avec des exemples tels que les célèbres tours de crème glacée en Islande. Clarke souligne que les gens voyagent principalement pour la nourriture et les boissons, soutenant ainsi les entreprises locales et découvrant des restaurants uniques.

Une évolution du marché local

Astrid Roussel, boulangère d'origine française vivant au Pays de Galles, souligne que la scène culinaire locale a beaucoup évolué. Les consommateurs sont prêts à payer pour des produits de qualité et artisanaux. Elle remarque que les gens adorent photographier des pâtisseries délicates, faisant de chaque achat une expérience mémorable.

Roussel, finaliste du concours du meilleur croissant du Royaume-Uni en 2024, a constaté une augmentation du nombre de participants à ses ateliers de pâtisserie. Des personnes viennent même de l'étranger pour apprendre à réaliser des pâtisseries françaises, témoignant de l'attrait croissant pour la boulangerie artisanale au Pays de Galles.

Conclusion

Le tourisme de boulangerie est en pleine expansion, avec des passionnés prêts à parcourir des kilomètres pour savourer des pâtisseries de qualité. Ce phénomène met en lumière l'importance croissante de la gastronomie dans les voyages. Les boulangeries artisanales, comme celles de David et Astrid, jouent un rôle clé dans cette tendance, offrant des expériences uniques et délicieuses.