L’artisan Pêcheur Mathieu Chapel : « J’ai découvert le goût grâce aux grands chefs »

Une Nouvelle Génération de Pêcheurs

Mathieu Chapel, installé au Grau-du-Roi (Gard), représente une nouvelle génération de pêcheurs qui redéfinissent les normes. En tant que fondateur de Côté Fish en 2017, il a choisi la Méditerranée comme son terrain d'innovation. Sa vision est claire : pratiquer une pêche artisanale qui respecte les saisons et les fonds marins.

Sa flotte, composée de quatre petits bateaux, se consacre à une pêche sélective. Cette approche permet de préserver les ressources maritimes tout en offrant des produits de qualité. Ainsi, il s'engage à revaloriser la pêche française, un secteur souvent sous-estimé.

Vente Directe et Rapidité

Mathieu Chapel a mis en place un système de vente directe. En effet, il propose ses prises sans intermédiaire, garantissant une fraîcheur inégalée. Les produits sont disponibles en moins de 24 heures après la sortie en mer. Cela permet aux consommateurs d'accéder à des fruits de mer d'une qualité exceptionnelle.

Il ne se limite pas aux particuliers. De nombreux grands chefs font confiance à Côté Fish pour leurs approvisionnements. Parmi eux, on retrouve Arnaud Donckele, Pierre Gagnaire et Frédéric Anton, qui apprécient la qualité et la fraîcheur des produits.

Des Partenariats Prestigieux

Les chefs renommés tels qu'Arnaud Donckele, qui officie à Cheval Blanc Saint-Tropez et à Paris, ainsi que Pierre Gagnaire au Duende à Nîmes, collaborent avec Mathieu. Ces partenariats témoignent de la réputation croissante de Côté Fish dans le monde de la gastronomie.

De plus, d'autres chefs comme Florent Pietravalle à La Mirande (Avignon) et Frédéric Anton au Pré Catelan (Paris) choisissent également de travailler avec lui. Ces collaborations renforcent l'idée que la pêche artisanale peut s'intégrer dans des cuisines étoilées.

Impact sur la Pêche Durable

Mathieu Chapel s'engage pour une pêche durable, un enjeu crucial pour l'avenir des mers. En pratiquant une pêche artisanale, il contribue à la préservation des écosystèmes marins. Cela permet non seulement de protéger la biodiversité, mais aussi d'assurer la pérennité des ressources pour les générations futures.

Son modèle de vente directe et son respect des saisons font de lui un acteur clé dans la revalorisation de la pêche française. En choisissant des méthodes respectueuses, il inspire d'autres pêcheurs à suivre son exemple.

Conclusion

Mathieu Chapel et Côté Fish illustrent la réinvention de la pêche en France. Grâce à une approche artisanale et durable, il redéfinit les relations entre pêcheurs, chefs et consommateurs. Son engagement pour la qualité et la fraîcheur des produits de la mer est un modèle à suivre pour l'industrie. En fin de compte, sa passion pour la Méditerranée et son respect des ressources marines sont des atouts précieux pour l'avenir de la pêche.