Le prix du bœuf atteint des sommets, mais les Canadiens ne laisseront pas cela gâcher la saison des barbecues.

Introduction

Le Canada est en pleine saison des barbecues, mais les prix de la viande font grimper les coûts. En mai 2025, le prix du boeuf haché a atteint 14,67 $ par kilogramme, soit une augmentation de 25 % par rapport à l'année précédente. Malgré cette hausse, l'appétit des Canadiens pour le boeuf reste intact.

Augmentation des prix du boeuf

Selon les dernières données de Statistiques Canada, le prix du boeuf haché a connu une hausse significative. En mai 2025, il a atteint 14,67 $, contre 11,72 $ l'année précédente. Cette augmentation dépasse largement le taux d'inflation actuel du pays, qui est de 1,7 %.

Avec l'arrivée du long week-end d'août, les Canadiens se rassemblent pour profiter de leurs barbecues. Cependant, les prix du boeuf ont atteint des sommets historiques, rendant les burgers d'été plus coûteux que jamais. Malgré cela, la demande pour ces produits ne faiblit pas.

Facteurs derrière la hausse des prix

La hausse des prix du boeuf est principalement due à la réduction des cheptels causée par une sécheresse prolongée en Alberta et en Saskatchewan. De nombreux agriculteurs ont dû réduire leurs troupeaux plutôt que d'assumer des coûts d'alimentation élevés.

Stuart Smyth, professeur à l'Université de Saskatchewan, explique que certains producteurs choisissent de diminuer leur cheptel en raison des conditions climatiques défavorables. Cela a entraîné une baisse de 500 000 têtes de bétail au cours des cinq dernières années.

Opportunités pour certains producteurs

Cependant, tous les agriculteurs ne souffrent pas de cette situation. Grâce à une forte demande, certains producteurs de boeuf profitent d'une période favorable. Lee Irvine, éleveur en Alberta, souligne que lorsque les consommateurs sont prêts à payer plus cher, cela profite aux producteurs primaires.

Bien que la sécheresse ait limité la taille de son cheptel, Irvine note que les marges bénéficiaires pour la vente de boeuf sont actuellement plus élevées. Cela permet à certains d'entre eux de tirer profit de la demande accrue.

Impact sur les bouchers et les consommateurs

Les bouchers, quant à eux, rencontrent des défis liés au coût d'achat du boeuf. Bien qu'il y ait une demande soutenue, les prix élevés compliquent la gestion des stocks et réduisent les marges bénéficiaires. Andy Trbizan, boucher à Mount Brydges, indique que les prix ont augmenté de 15 à 20 %.

Malgré ces augmentations, les consommateurs continuent d'acheter de la viande, et la culture du barbecue est plus populaire que jamais. Les abattoirs constatent une forte demande, particulièrement pendant les week-ends d'été.

Conclusion

En dépit des prix élevés, les Canadiens semblent prêts à payer pour leurs barbecues d'été. Les prévisions indiquent que les prix du boeuf resteront élevés jusqu'en 2027, et il est probable que les consommateurs devront s'adapter à cette nouvelle réalité. Ainsi, la passion pour le barbecue perdure, même en période de hausse des coûts.