Le restaurant est-il en train de disparaître ?
La restauration en péril ?
La question de savoir si dîner à l'extérieur est en déclin se pose de plus en plus. Les augmentations de prix dans les restaurants ont un impact significatif sur les habitudes de consommation. James Deegan, un jeune homme de 27 ans, témoigne des difficultés croissantes pour se permettre de sortir au restaurant. "Avant, un burger coûtait 12 £, maintenant c'est 18 £", dit-il, soulignant la hausse des prix qui le frustre.
Face à la crise du coût de la vie au Royaume-Uni, de nombreux consommateurs se voient contraints de réduire leurs dépenses. James, qui travaille comme aide pour personnes autistes, doit surveiller de près ses finances. Il ne peut se permettre de sortir qu'une ou deux fois par mois, alors que cela faisait partie de ses plaisirs quotidiens.
Les défis des restaurateurs
Les restaurateurs font face à un double défi : une clientèle avec moins de pouvoir d'achat et des coûts d'exploitation en hausse. Les données montrent une chute de près d'un cinquième du nombre de restaurants au Royaume-Uni depuis 2019. Cela indique une tendance alarmante pour l'industrie, où de nombreux établissements peinent à survivre.
Petrit Velaj, propriétaire d'un restaurant grec à Manchester, explique que chaque £100 qu'il gagne, £55 partent en taxes. Avec les coûts des matières premières et des salaires en augmentation, il lui reste peu pour payer ses employés et maintenir son activité. Il craint pour l'avenir de son restaurant Rozafa, qui est devenu un pilier de la communauté locale.
Les nouvelles habitudes des consommateurs
Les consommateurs adaptent leurs comportements face à la hausse des prix. Vicki Broadbent, auteur et blogueuse, témoigne qu'elle et sa famille sortent moins souvent au restaurant. Pour réduire la facture, ils évitent de commander des entrées et des boissons alcoolisées, ce qui reflète une tendance croissante parmi les clients.
La recherche indique que de nombreux clients choisissent des restaurants moins chers et limitent leurs choix. Selon un rapport de YouGov, 46 % des personnes interrogées ont déclaré qu'elles sautaient les desserts, et beaucoup recherchent des réductions pour compenser les coûts élevés.
Impact sur la culture et l'économie
Les restaurants jouent un rôle crucial dans la culture et l'économie des villes. Kate Nicholls, présidente de UK Hospitality, souligne leur importance pour l'attractivité des centres-villes. Les restaurants ne sont pas seulement des lieux de restauration, mais aussi des espaces de rencontre et d'échange culturel.
La fermeture de restaurants emblématiques, comme TNQ à Manchester, illustre la fragilité de l'industrie. Petrit Velaj, inquiet pour l'avenir de son établissement, affirme que les restaurants enrichissent la vie sociale. "Ils permettent aux gens de sortir et de découvrir d'autres cultures", dit-il, soulignant leur valeur inestimable.
Conclusion
La montée des prix et la crise économique affectent profondément le secteur de la restauration. Les consommateurs adaptent leurs habitudes, tandis que les restaurateurs luttent pour survivre. La situation soulève des questions sur l'avenir des repas à l'extérieur et leur importance dans nos vies. Il est essentiel de soutenir cette industrie pour préserver son rôle culturel et économique.
