Un restaurant étoilé Michelin près de Londres que 'peu de gens connaissent'
Introduction
Dans le village d'Aughton, situé en Lancashire, se trouvent trois restaurants étoilés Michelin, une rareté pour une localité de seulement 8 000 habitants. Ce phénomène a été mis en lumière récemment, lorsque le restaurant Moor Hall a obtenu la prestigieuse note de trois étoiles, devenant ainsi un véritable phare gastronomique de la région.
Moor Hall : un chef-d'œuvre culinaire
Moor Hall, installé dans une propriété aristocratique du 16ème siècle, a été salué par les juges pour son excellence culinaire. Depuis 2017, ce restaurant est reconnu comme un "évasion gastronomique délicieuse", où chaque plat est décrit comme "brillant" avec une précision et une pureté de saveur remarquables.
Le chef Mark Birchall, originaire de Chorley, exprime sa fierté d'avoir un restaurant étoilé Michelin dans son comté. Il ne se contente pas d'un seul établissement, car un autre restaurant, The Barn, a également reçu une étoile en 2022 pour sa cuisine moderne et imaginative.
Une approche durable et locale
Moor Hall a également été honoré d'une étoile verte Michelin, une distinction qui reconnaît les pratiques durables. Birchall souligne l'importance de s'approvisionner localement, en mettant en avant les producteurs de la région, tout en étant ouvert à des sources extérieures pour garantir la qualité de ses plats.
Il déclare : "Nous allons aussi loin que nécessaire pour obtenir le meilleur que nous pouvons mettre sur le menu." Cela montre l'engagement du restaurant envers l'exceptionnel, tout en respectant l'environnement.
L'impact sur la communauté locale
Selon le critique culinaire Thom Hetherington, la concentration de restaurants étoilés à Aughton attire des visiteurs de toute la région. Cela apporte un investissement indirect dans l'économie locale, créant des emplois et soutenant les fournisseurs locaux.
Malgré la crise du coût de la vie, il note que la scène gastronomique haut de gamme reste forte. Les restaurants comme ceux d'Aughton jouent un rôle crucial en attirant des dépenses extérieures, ce qui est essentiel pour la vitalité de la communauté.
Un lieu de passion pour la gastronomie
Les habitants d'Aughton, comme le boucher James Henshaw, reconnaissent la passion des résidents pour la nourriture. Henshaw admet qu'il ne savait pas que le village comptait autant de restaurants étoilés, mais il est ravi de faire partie d'une communauté aussi engagée.
Cette passion se reflète également dans les affaires locales, avec des commerçants qui prospèrent grâce à l'afflux de visiteurs. Le bar à vin Arthur's of Aughton souligne l'importance des restaurants étoilés pour créer un impact culturel positif dans la région.
Conclusion
Aughton, avec ses trois restaurants étoilés Michelin, est devenu un point chaud gastronomique méconnu, mais en pleine ascension. La réussite de Moor Hall et des autres établissements contribue non seulement à la réputation de la région, mais aussi à son dynamisme économique. Les passionnés de gastronomie devraient définitivement considérer Aughton comme une destination incontournable.
