Les ex-monjas de Belorado ouvriront un restaurant de clôture en Asturias pour y vendre leurs douceurs.
Un Nouveau Départ pour les Ex-Monjas
Les ex-monjas du Monastère de Santa Clara de Belorado ouvrent un restaurant à Arriondas (Asturies). Ce projet leur permettra de cuisiner pour leurs clients tout en produisant leurs célèbres chocolats. Cette initiative représente une solution temporaire à leurs problèmes économiques, en attendant la résolution de la demande de desahucio déposée par l'Archevêché de Burgos.
Le Restaurant et son Concept
Les ex-clarisses ont loué l'hôtel restaurant Ribera del Chicu pour 1.600 euros par mois. Ce lieu deviendra le premier restaurant de clôture, comme l'explique leur chef de presse, Francisco Canals. La partie hôtel sera utilisée comme résidence, tandis que le restaurant sera ouvert au public avec un personnel engagé pour le service.
Canals précise que trois des ex-religieuses de Belorado se déplaceront à Asturias. Elles cuisineront pour maintenir le service et prépareront également leurs doux typiques. Cela est nécessaire en raison de l'impossibilité de maintenir l'activité de l'atelier à Belorado, à cause de problèmes économiques et de tracas bureaucratiques.
Maintien de la Communauté à Belorado
Les autres ex-monjas resteront au couvent, car elles "n'ont pas renoncé à Belorado". Elles cherchent à renforcer leur communauté avec une activité économique autonome qui les aidera à payer leurs factures. Canals souligne que le cadre réglementaire leur permet d'élaborer leurs célèbres chocolats.
Bien qu'il n'y ait pas d'interdiction d'activité à l'atelier, les comptes étant sous intervention de l'archevêque, la situation rend les choses presque impossibles. Le "boicot" sur les matières premières et le silence administratif concernant le renouvellement de la licence sanitaire compliquent encore plus la situation.
Ouverture Prochaine du Restaurant
Pour ces raisons, elles ont choisi de chercher un endroit plus favorable et ont loué cet hôtel restaurant, qui possède tous les permis nécessaires. Les trois ex-religieuses travailleront en cuisine tout en résidant dans la zone de l'hôtel. Elles maintiendront la clôture avec une équipe qui s'occupera des clients.
Canals a indiqué que le restaurant est déjà complètement monté et peut ouvrir à tout moment. Bien qu'aucune date précise ne soit encore fixée, l'ouverture est prévue dans les prochaines semaines.
Projets Futurs et Activités
En parallèle, elles ont acquis un terrain de 7.000 mètres carrés près du restaurant. Ce terrain sera dédié à l'élevage et à l'entraînement de chiens, avec des projets tels que l'assistance aux femmes maltraitées ou la formation de chiens guides.
Francisco Canals rappelle que la mairie de Belorado ne leur a pas accordé la licence de noyau zoologique, les empêchant de développer ce type d'activité au monastère. Ainsi, ce terrain en Asturias, déjà doté des licences nécessaires, sera utilisé pour ces projets.
Conclusion
Le projet des ex-monjas en Asturias représente une solution temporaire à leurs défis économiques. Cela leur permettra de continuer leur activité légale tout en attendant la résolution de la demande de desahucio de l'Archevêché. L'avenir semble prometteur, avec des initiatives qui visent à renforcer leur communauté et à maintenir leur héritage culinaire.
