« Nous Sommes Là Pour Fédérer, Pas Pour Diviser ! » : Le Premier Mondial De La Truffade Enflamme L'Auvergne
Introduction à la Truffade
La truffade, un plat emblématique à base de pommes de terre et de fromage, est au cœur d'une vive polémique en Auvergne. Les organisateurs du premier Mondial de la truffade à Issoire, prévu le 26 avril, ne s'attendaient pas à une telle réaction. Ce concours met en avant la spécialité auvergnate, mais suscite des tensions entre les départements voisins.
Les Origines Contestées du Plat
Les Cantaliens et les Aveyronnais revendiquent tous deux l'origine de la truffade. Cette situation a conduit certains à appeler au boycott de l'événement. Éric Houlbert, fromager et président de Festi’Fromage, exprime sa surprise face à ce mécontentement. Il rappelle que, bien que la recette vienne du Cantal, les chefs du Puy-de-Dôme l'adaptent de manière innovante.
Houlbert insiste sur l'importance de rassembler les Auvergnats plutôt que de les diviser. La présence d'une productrice de fromages du Cantal dans le jury témoigne de cette volonté d'unité. L'événement vise à célébrer la richesse culinaire de la région.
Un Concours Prometteur
Le concours accueillera 24 professionnels, dont quatre représentants du Cantal. Douze d'entre eux seront sélectionnés pour participer au Mondial. La compétition se déroulera sous forme d'une émission télévisée, avec 1h30 de préparation. Houlbert voit cette initiative comme un moyen de mettre en lumière la truffade, souvent éclipsée par d'autres plats comme la tartiflette.
Pour cette première édition, tous les participants sont auvergnats, mais l'événement se veut ouvert à toute la France. Des chefs du monde entier, y compris du Japon, s'intéressent à la truffade. Houlbert évoque un chef suisse qui a dû annuler sa participation pour des raisons personnelles.
Le Trophée du Mondial de la Truffade
Comme toute compétition, le Mondial de la Truffade sera couronné par un trophée. Éric Houlbert, ancien joueur de rugby, a prévu de remettre un bouclier au gagnant, similaire au Brennus du Top 14. Ce bouclier pourra être conservé pendant deux ans avant d'être remis en jeu, ajoutant une dimension compétitive à l'événement.
Ce trophée pourrait bien revenir dans le Cantal, renforçant ainsi le lien entre les départements. La compétition, en plus de valoriser la truffade, aspire à créer des échanges entre les chefs et à promouvoir les spécialités locales.
Conclusion
Le Mondial de la truffade à Issoire représente une belle occasion de célébrer une spécialité régionale. Malgré les tensions entre départements, cet événement vise à rassembler les passionnés de la gastronomie auvergnate. La truffade mérite d'être mise en avant pour sa richesse et sa diversité, et ce concours pourrait bien devenir une tradition incontournable.
