Chocmod, une PME nordiste, est le leader mondial de la truffe en chocolat.
Introduction à la Chocolaterie Moderne
La Chocolaterie Moderne, située à Roncq dans le Nord, est un acteur majeur dans la production de truffes en chocolat. Sous la direction de Tony Boddez, l'usine se distingue par son savoir-faire unique, exportant ses produits dans plus de soixante pays. Ce lieu, où le chocolat est roi, attire l'attention par la quantité de travail nécessaire pour produire ces délices.
La Production de Truffes
Un Leader Mondial
« Chocmod Truffettes de France » est reconnu comme le leader mondial dans la fabrication de truffes. Tony Boddez souligne que l'usine produit environ 5 millions de truffes par jour, représentant 80 % de leur production. Sur une année, cela équivaut à près de 800 millions de truffes, un chiffre impressionnant qui témoigne de l'efficacité de l'équipe.
Une Usine Innovante
La chocolaterie a ouvert une usine au Canada en 2011 pour faciliter l'exportation. Sophie Deloecker, directrice marketing, précise que 80 % des truffes sont destinées à l'exportation. L'usine, avec ses 16 000 m², réalise chaque étape de production, de la pâte à truffe à l'ensachage, garantissant ainsi une qualité optimale.
Innovation dans les Saveurs
Des Recettes Diversifiées
Chocmod ne se contente pas de produire des truffes classiques. L'entreprise s'efforce d'innover en proposant 52 recettes différentes. Sophie Deloecker explique qu'ils s'adaptent aux goûts des consommateurs dans chaque pays, avec des saveurs comme la framboise pour le Brésil ou le sirop d'érable pour le Canada.
Une Vision Moderne de la Truffe
La truffe, bien que considérée comme un produit traditionnel, est retravaillée pour répondre aux attentes modernes. L'objectif est de redonner à la truffe une place dans l'air du temps, tout en conservant son héritage. En France, les saveurs populaires incluent le lait, la noisette et l'amande.
La Guimauve, Un Autre Pilier
Une Croissance Continue
La guimauve est un autre produit phare de la Chocolaterie Moderne. Avec l'augmentation des prix du chocolat, la guimauve devient un atout stratégique. Sophie Deloecker annonce un chiffre d'affaires prévu de 55 millions d'euros d'ici fin 2025, avec une ambition d'atteindre 10 millions supplémentaires dans les cinq prochaines années.
Un Produit en Expansion
Le succès de la guimauve est en partie dû à l'ourson guimauve, qui s'internationalise. Ce produit, qui a su conquérir le cœur des consommateurs, est un symbole de l'innovation de la chocolaterie. La Chocolaterie Moderne continue d'évoluer pour répondre aux attentes du marché.
Conclusion
La Chocolaterie Moderne, avec son savoir-faire et son engagement envers l'innovation, se positionne comme un leader dans le secteur du chocolat. Avec une production de truffes impressionnante et une gamme diversifiée de produits, l'entreprise continue de croître et de séduire les consommateurs du monde entier. L'avenir s'annonce prometteur pour cette chocolaterie emblématique du Nord.
