Vinaigrette Marinière, Huile de Corail, Beignets de Barbes… Découvrez les astuces anti-gaspillage de Bérangère Fagart
Introduction
Chaque mois, de novembre à mai, Bérangère Fagart célèbre la saint-jacques dans son restaurant Sélune, situé à Paris (XIe). Elle propose un menu intitulé « Paris-Granville » qui met en avant la durabilité en ne laissant rien se perdre.
Un Menu Écologique
Le menu « Paris-Granville » de Bérangère Fagart reflète un engagement envers l'environnement. Chaque plat est conçu pour utiliser la saint-jacques de manière optimale. Cela permet non seulement de réduire le gaspillage, mais aussi de mettre en valeur les saveurs uniques de ce fruit de mer.
Les clients peuvent s'attendre à des créations culinaires qui allient tradition et innovation. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour sa qualité et son origine, garantissant une expérience gastronomique inoubliable.
Un Lieu de Rencontre
Le restaurant Sélune n'est pas seulement un lieu pour déguster des plats raffinés. C'est aussi un espace convivial où les passionnés de cuisine se rencontrent. Bérangère Fagart crée une atmosphère chaleureuse, propice aux échanges autour de la gastronomie.
Les convives sont invités à découvrir les secrets de la cuisine marine, tout en savourant des plats qui célèbrent la richesse des produits locaux. C'est une véritable immersion dans l'univers culinaire de la mer.
Impact Local
En mettant en avant la saint-jacques, Bérangère Fagart soutient également les pêcheurs locaux. Cela contribue à l'économie de la région tout en favorisant des pratiques de pêche durables. Les clients peuvent ainsi déguster des plats tout en ayant conscience de leur impact.
Le restaurant Sélune s'inscrit dans une démarche de responsabilité sociale, en sensibilisant les consommateurs à l'importance de choisir des produits de saison et locaux. Cette approche permet de créer un lien fort entre la cuisine et son environnement.
Conclusion
Le restaurant Sélune est une véritable référence pour les amateurs de fruits de mer à Paris. Grâce à son menu « Paris-Granville », Bérangère Fagart prouve qu'il est possible de concilier gastronomie et écologie. En célébrant la saint-jacques, elle offre une expérience culinaire qui respecte à la fois la tradition et l'environnement.
