Petrus, Chambertin, Chambolle-Musigny : Ce Restaurateur De L’Aube, Reputé Dans Le Monde Entier, Offre Une Carte Des Vins D’Exception

Introduction

Dans un petit village de Voué, sur la D 677, se trouve un restaurant qui mérite une pause. La Barbuise, récemment acquis par Thibault Languillat, offre une expérience culinaire unique. Ce lieu attire aussi bien les routiers que les touristes en quête de découvertes gastronomiques.

Un parcours atypique

Thibault Languillat n'a pas toujours été restaurateur. Ancien professeur d'éducation physique, il a découvert sa passion pour le vin tardivement. À 18 ans, un livre sur les vins a éveillé son intérêt. Ce fut le début d'une aventure qui l’a conduit à se lancer dans le négoce de vin.

Au fil des ans, il a bâti des relations solides avec des producteurs de renom. Ces connexions lui ont permis de constituer un carnet de clients fidèle, comprenant des passionnés qui apprécient ses sélections. Languillat se décrit comme un simple intermédiaire entre le vin et ceux qui l'apprécient.

Une offre vinicole exceptionnelle

La Barbuise propose des vins de grandes maisons à des prix compétitifs. Par exemple, un Chambertin-Rousseau 2010 est proposé à 1 200 euros, bien en dessous de sa cote réelle. Ce choix réfléchi permet à Thibault de rester accessible tout en respectant les producteurs.

Il offre également des bouteilles à prix plus abordables, comme un Meursault Coche Dury vendu 120 euros. Son objectif est de faire découvrir ces vins sans que les clients se sentent exclus par des prix exorbitants.

Une expérience culinaire unique

Le restaurant ne se limite pas aux vins. La carte propose des plats préparés avec des produits locaux. Par exemple, les gambas et Saint-Jacques snackés sont des incontournables. Les menus du midi commencent à 20 euros, rendant la gastronomie accessible à tous.

Thibault insiste sur la simplicité de son offre. Il souhaite que chacun puisse profiter d'une expérience culinaire sans pression financière. La convivialité est au cœur de son approche, et il encourage les échanges autour des vins.

Une clientèle variée

La Barbuise attire des clients de tous horizons, y compris des amateurs de vin venus d'Asie. Thibault Languillat souhaite élargir sa clientèle en accueillant des passionnés, peu importe leur budget. Il souligne que le plaisir de déguster un bon vin ne devrait pas être réservé à une élite.

Il se réjouit de voir des clients s'offrir des bouteilles prestigieuses tout en savourant des plats simples comme un burger. Cette approche décontractée fait de La Barbuise un lieu où chacun peut se sentir à l'aise.

Conclusion

La Barbuise, sous la direction de Thibault Languillat, est plus qu'un simple restaurant. C'est un lieu de partage et de découverte. Avec un large choix de vins et une cuisine de qualité, il s'affirme comme une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie. La passion de Thibault pour le vin et son désir de rendre la haute cuisine accessible font de cet endroit un véritable bijou dans la campagne auboise.